漳州味名小吃“面粉枣”仍在叫卖 昔日风光已不再

　　中新网漳州7月1日电  “嘀……嘀……”水壶里的水烧开后，水蒸气从壶上的哨子喷出，发出悠长的哨声，这是漳州面粉枣独特的“叫卖”方式。哨声一响，代表着郑宝珍的面粉枣摊开始营业了。

每天上午郑宝珍都要花上几个小时准备面粉枣的材料。　余丹　摄

　　面粉枣在厦门、台湾地区又称“面茶”，据传在清朝年间民间就已流行这道冬天的专属点心。寒冷的冬夜，面粉枣摊的叫卖声和汽笛声伴着暖暖香气传遍大街小巷，是不少老一辈人儿时美好的回忆。

　　随着时代发展，不少店家改用机器炒制面粉枣，并且包装成袋出售，面粉枣摊在漳州一度销声匿迹，渐渐退出人们的视线。

　　今年45岁的郑宝珍是漳州目前仍坚持手工炒制面粉枣的手艺人，其面粉枣摊也是漳州唯一一家仍坚持用开水冲泡的面粉枣摊。