漳州味名小吃“面粉枣”仍在叫卖 昔日风光已不再

面粉枣香味独特，具有健脾补胃之功效。　余丹　摄

　　“手工炒制的面粉枣，比机器生产的味道更浓郁，口感更好。”早晨7点多，郑宝珍起床准备一天的面粉枣材料。面粉枣材料虽然简单，但是要炒制出好的面粉，需要真功夫。

　　郑宝珍告诉记者，炒面粉时为了避免烧焦，因而需要不断翻炒。一个多小时的炒制过程结束，双臂往往累得不行。

　　待慢火炒熟面粉后，再加上已炒好并研成末的油葱、花生或黑芝麻，香味四溢，让闻着的人都忍不住想要来一份。