时令“笋”鲜正浓 大厨私房秘诀教你留住美味

中国人讲究按时令吃食物，初夏之交，鲜嫩爽口的笋自是不能错过。

酸汤绿竹笋

　　菜式：酸汤绿竹笋

　　推荐人：千禧酒楼陈总厨

　　推荐理由：春夏之交，易乏味。酸爽的口味，搭配当季的竹笋，口感酸滑，既能消暑，又能开胃。这道汤最适宜春夏喝，快学起来，把它变成您家的桌上汤品吧。

　　做法：准备绿竹笋500克，猪腿肉100克，泡萝卜片30克，泡胡萝卜片10克，金针菇30克、胡椒粒、糖、盐、味精少许。

　　把绿笋洗干净煮熟去壳，把笋肉切成片备用;猪腿肉片成片，加生粉，调料腌制一下备用;用上汤加入绿笋片、辅料、配料一起煮至熟，装入碗中即成