漳州特色传统小吃全集图鉴 带你品鉴“最漳州”

　　一般地方特色小吃，与当地土产和生活习俗关系密切。漳州特色传统小吃全集图鉴带你品鉴“最漳州”，漳州物产丰富，与其他地方比较，生活环境似乎较为轻松，故而传统小吃花样繁多，且具有“香、鲜、淡”的独特风味，据目前统计，漳州传统小吃有8大类250多个品种。据说古人有云“游在苏杭二州，吃在福建漳州”。

漳州卤面

　　漳州卤面也称为鲁面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

　　除了卤面外还有各种面类：比如牛肉面，沙茶面，鸭仔面等等。

手抓面

　　俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。