漳州特色传统小吃全集图鉴 带你品鉴“最漳州”

　　蚝仔煎（也叫蚵仔煎）

　　龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产"珠蚝"。"珠蚝"壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鲜美。做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。

锅边糊

　　锅边糊好像是用米饭压成的，薄薄的一层，有点像广东的肠粉，将其加入清淡却不失鲜美的汤里，加入剪成一小段一小段的油条，加入一些切碎的韭菜，最好再加点卤肥肠啊，卤猪肺，卤笋什么的，更为美味哦。窝边糊是早餐的一个很好的选择，清淡的，爽口的，而且价钱还很便宜。