乌龙茶工艺源于漳州 《茶歌》讲述漳州工艺外传

　　漳州地处亚热带，气候温和，雨量充沛，四季长春，土壤多是红壤、黄壤，具有发展茶叶生产的优越自然条件。漳州种茶业有着悠久的历史，其主要产品是乌龙茶。

　　中国乌龙茶在众名茶种类中独树一帜，是十大名茶之一。以福建之历史最久、产量最多、品质最好。乌龙茶本是茶树品种，后成为乌龙茶类的统称，它包括水仙、铁观音、乌龙茶、色种等，其中色种就有数十种茶，如本山、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰等等。乌龙茶的统称由来于五口通商之后，西方国家竞来福建抢购茶叶，这是台湾积极发展茶叶生产，突起居上，已具有相当规模。徐珂的《清稗类钞》说：台湾茶均“名乌龙者……尤为输出洋之大宗。”又据厦门海关《华洋贸易年报》，甲午战争前台湾乌龙茶出口最高年份达十九万余担。台湾乌龙茶树为主要种植品种，出口量大，因而成为国际市场的习称，以至凡同一半发酵工艺的茶叶都称乌龙茶，包括福建武夷岩茶、安溪铁观音、色种、乌龙，也包括台湾的乌龙茶和色种茶、广东的凤凰水仙等，统一泛称乌龙茶。