乌龙茶工艺源于漳州 《茶歌》讲述漳州工艺外传

　　明末清初，我国江南出现了资本主义萌芽，漳州茶叶商人经营者直接参与茶叶生产技术、商业流通，提供了茶叶生产技术交流的条件，技术交流提高了产品质量又促进了流通。在当时漳州茶叶经营者通过商业流通，促进了区域间的茶叶技术交流，使乌龙茶制作工艺由漳州传到武夷、安溪等茶区。

　　明末清初漳州经营茶叶之盛，表现为利用武夷优良茶叶，进行加工采办。乾隆《龙溪县志》载：“灵山寺茶，俗贵之，近则远购武夷茶。”这是说明漳州有一种名贵茶，叫灵山寺茶，“灵山寺出北门十里，地宜茶”。灵山寺茶品质极好，只因昂贵，当时漳州饮茶风气之盛，为适应市场的需求，漳州茶商到武夷大量采办岩茶。陈常夏在日记上也说：“茶凡十余种，皆武夷早制之最精者，考公（建州南刹和尚）谓茶之上品，皆漳客重购以行，山中人或未见也。”这日记也证明300多年前，漳州茶商就在武夷山经营茶叶，这和《武夷茶歌》“近时制法重清漳”以及《安溪茶歌》“迩来武夷（茶叶）漳人制”，时间上同是康熙初年，《龙溪县志》也说：“近则远购武夷。”都是说明当时漳商在武夷山采办茶叶，利用武夷山自然条件，“幽谷高岸烟雨腻”适宜优质茶叶生产条件，加工高品质的乌龙茶。为了保持漳州的牌号名气，《茶歌》说茶商将武夷加工出来的茶叶标上漳州的品牌“漳芽、漳片”。对于武夷山名岩古老的宋茶树，“岩阿宋树无多丛”，“终朝采采不盈掬”，这种为数极少，不可多得的珍贵稀有茶叶，漳州茶叶客商如获至宝，被谓之“漳人好事自珍秘”。当然，这句是在褒扬漳州商客有精湛的茶叶鉴定技术。

　　总之，按两首茶歌和有关资料分析，明末清初，漳州茶叶商在武夷经营茶业，使漳州的乌龙茶制作工艺传入武夷。安溪的乌龙茶制作技术则是学习武夷，故说乌龙茶的半发酵制法源自漳州。不过那时不是叫乌龙茶，漳州茶商标名“漳芽、漳片”，《武夷山志》载有：“小种、花香、工夫、松萝诸名。”当然乌龙茶工艺的“发明”不是偶然，而是漳州人讲究品茶、精心研制，逐渐改进的结果。（陈侨森）