乌龙茶工艺源于漳州 《茶歌》讲述漳州工艺外传

　　福建乌龙茶采制技术精湛，尤以武夷、安溪二地名重于世。而最早的制作技术却源出漳州，这是鲜为人知的。

　　漳州的饮茶风与漳州茶叶

　　漳州民间饮茶之风由来已久，乾隆三十一年（1766年），永安知县彭光斗在他的《闽琐记》中说：“余罢后赴省，道过龙溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室，地炉活火，烹茗相待，盏绝小，仅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾，叩之，乃真武夷也。客闽三载，只领略一次，殊愧此叟多矣。”这段话说明漳州品饮武夷茶的广泛，到处品茶、斗茶成风，入迷，连“穷山僻壤亦多耽此者”。彭光斗在闽为官三年，在龙溪县一个村野老叟的竹园旁室里才领略到“真武夷”的风味，沁透心脾，惊叹不止。

　　乾隆间“宰相兼太子太师蔡新，告老返乡，夏常避居三坪寺……尚有‘食武夷、看金鱼’，”的情景。（武夷即武夷茶也）因为当时品茶风俗盛行，“食武夷、看金鱼”表现了品茶高雅意境，被人们传为佳话，成为谚语，相传至今。

　　康熙初年会元，漳州人陈常夏在他的一篇日记上说：“康熙十年（1671年）十月二十三日……值僧闻复往沧桑亭，松窗竹榻，别作岩栖调度，代余为茶水主人，果聪佐之。”从这段日记可以了解康熙初年漳州人对品茶的讲究，重视情趣和意境。青山翠竹、小桥流水、古寺寒月、雅室幽居，这比日本的茶道“和、敬、清、寂”四规更为雅致，达到高等的境界。