公务员口味变淡了 东山岛鲍鱼打五折没人买

“阿公”现在不吃鲍鱼了

　　据《创业家》报道，在过去两三个月里，那条叫“Monny”的德国种罗威纳是渔排上唯一的守夜者。它已经长到90多斤，凶猛的外形和凌厉的吠声让陌生人不敢靠近。“晚上全靠它来管理，”Monny的主人游太利对《创业家》记者说。

　　Monny主要得提防那些开快艇出海钓鱼的“飞贼”，他们经过渔排时会顺手牵羊。“一解绳子，整桶鲍鱼就提走了。”

　　所谓“桶”，是指一种直径几十公分、用来养鲍鱼的碗状塑料器具，用一根固定在渔排上的尼龙绳拴住，倒扣着沉在海水里，底部由尼龙网兜住。桶的内壁通常爬满了鲍鱼，在它们长到一定个头且行情不错的时候，一桶鲍鱼能值上千块钱。对“飞贼”来说，偷走它们只是举手之劳。

　　按鲍鱼养殖的密度控制，一桶个头较大的鲍鱼大约是一二十只。在市场上，鲍鱼是按个头分档计价的，个头越大越贵。

　　但总的来说，“飞贼”并不是渔排最大的敌人。眼下，游太利真正担心的是鲍鱼的行情：“往年这个时候，1斤8只的鲍鱼能卖100多块钱，现在降到50多块还没人要。”去年底以来，鲍鱼出现了一波突如其来的贬值行情，究其原因则很简单：“阿公”现在不吃鲍鱼了。

　　“阿公”是东南沿海对政府部门的谐称。在传统上，鲍鱼位居“海味四珍”(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之首，属于公款吃喝中的常备佳肴。“阿公”明令限制“三公消费”，虽然让公务员的口味清淡了不少，但对鲍鱼养殖户来说，则是异常沉重的打击。“今年能保本就不错了。”游太利说。

　　游太利身上有那种典型的渔民气质，沉默少言，但一开口声音就很响亮—在海风中和人对话，声音小了对方根本听不清。六七年前，也就是他20岁的时候，他在叔叔的渔船上当水手，去台湾海峡南端捕鱼。而现在，有了这处渔排，他算是独立创业了。

　　海边的人耕海牧鱼，海面就是他们的土地—渔民们称之为“海地”。游太利的海地离岸边的渔港码头大约20分钟水程，他每天都会开着柴油小舢板往返多次。

　　在东山，游太利的渔排规模不算大。用木板钉了30多个网箱格，绑定在泡沫墩子上，四周用六七只200多斤的铁锚固定，面积在700平方米上下。渔排上另外要腾出一定的空间盖一间简易的木屋，用来堆放器具、住宿、生火做饭。

　　“我们这片海区，养鲍鱼的有1000多户。我知道的大户，有做到1000多格的。”在养殖行当，那种4.54.5米的网箱格，算是计算海地面积的标准单位。游太利的海地不多，但仅仅打这些格子，就花掉了十万块钱。

　　在记者见到游太利的前一天，他刚给鲍鱼喂过一轮海菜。每条三四十斤的海带用了二三十条，每条20多块钱；1000多斤龙须菜，每斤1块3。此外还有人工费。从当地包工头那里，游太利雇了两个工人，每人每天工价100块钱。

　　给鲍鱼喂食是渔排上最频繁的事务，喂食周期从十天左右到三四天不等。海菜的价格也随季节浮动，在鲍鱼长得最快的农历八九月份，1斤海带要1块多钱，龙须菜则会涨到3块。“喂一次菜最起码也要2000多块钱。”游太利说。

　　除了喂食，花钱的事还有很多，其中一个重头项目就是在快要到来的夏天把吸附在鲍鱼上的小海蛎剔掉。这是精细活，要由工人们用剪刀把鲍鱼头上的海蛎剪下来，又不伤到鲍鱼。这一项费工很大，以游太利现在的养殖规模，需要三四十个人在渔排上清理一整天。

　　养鲍鱼投入高，风险也大。和市场行情一样让游太利忧心的还有鲍鱼触目惊心的死亡率。东山岛现在养的鲍鱼品种叫皱纹盘鲍，平均成活率从四五年前的80%左右降到了现在的30%~40%。而死因则难以捉摸，“附近有一家去年这个时候放了30万只鲍鱼，到去年农历9月，只剩下8万只；可我一个朋友去年养了1万只，过了一年还剩8000只。”

　　另外，海水养殖也是靠天吃饭的行当。“台风来的时候，整个渔排都会飞起来。”不过，幸运的是，最近七八年来，东山岛没有碰到过正面来袭的台风。但即便是被台风的边缘扫过，也足够让人操心了。

物种起源

　　在东山铜陵镇海边的一处平房里，记者见到了张志武。按照惯例，每天晚上七八点钟他要把培苗池巡视一圈。他告诉记者，东山目前登记在案的培苗厂就有3000多家。据统计，东山的成品鲍鱼产量约占全国的20%，而鲍鱼苗的输出则占了全国的六成。广东和福建沿海的鲍鱼养殖户，通常都在东山买苗。

　　“现在的鲍鱼苗行情，1.3公分以上才1毛1一个；去年这个时候能卖两三毛。”一下子降价近六成，搞了十年培苗的张志武从未碰到过。

　　而影响鲍鱼苗行情的不仅是“阿公”不点这个菜了，还包括福建北部的养殖区严重不景气。去年，闽东北的连江一带遭遇了赤潮，众多鲍鱼养殖户损失殆尽。“很多人亏本，不干这行了。”张志武的培苗厂里有50多口池子，长到1.3公分的鲍鱼苗已经囤积六七十万只了。

　　和养殖户一样，张志武同样为鲍鱼苗的高死亡率担忧。鲍鱼是喜寒的生物，每年春夏之交，秋冬之交，海水水温发生很大变化的时候对它们来说是危险时刻。但对培苗户来说，最可怕的不是水温变化，而是这个物种本身对环境的适应能力似乎越来越差了。张志武说，一个30平米的标准培苗池，在四五年前能产9万个鲍鱼苗，现在只能产3~4万个了。密度大了就生病。