漳州端午节添了异国风情 大家来学“泰式水果粽”

　　手艺 泰式粽子 你值得拥有      

　　越来越多的“海外粽”走进了漳州人民的视野，各式风味粽打破传统熟知的口味，在舌尖上漾起浓浓的异国风情。今天记者特意邀请来自星洲蕉叶的厨师长鲍望，为大家示范如何做出一只标准而美貌的“泰式水果粽”。

　　“水果粽是泰国人每年在4月泼水节或7-9月雨季期间会吃的一种传统甜食。”鲍望介绍，尽管东南亚菜系的食物多以辛辣咖喱为人们所熟知，但在粽子的配料上却有着难得的小清新质感，非常适合炎热的夏季，与漳州人爱好甜食的口味也十分契合。“漳州是水果之乡，让果味融入粽子非常有趣制作起来也不困难。”鲍望笑着说，市民们在家中进行粽子DIY时，没有相应食材也没关系，可以依据个人喜好进行调配，一样可以包出美味而独特的粽子。

　　用料：泰国糯米或黑米、新鲜芒果、椰浆、炼乳、糖，香兰叶或香茅叶，浸泡好的粽叶

　　制作步骤：

　　1、糯米提前浸泡6-8小时，沥干水后覆上香茅或香兰叶入锅蒸，蒸熟出锅挑出香茅或香兰叶，糯米饭加糖、椰浆、炼乳拌匀饧好。  

　　2、粽叶在掌心摊平后卷成圆锥形，用勺子将调制好的糯米饭装在粽叶卷底部约三分之一处，铺上一层芒果粒，再次填入糯米。可以把糯米用手指压一压，使粽子更紧实有弹性。

　　3、把粽子叶折回来盖住圆锥口，并绕尖角顺着粽子的外形覆盖好，扎紧粽身，放滚水中煮几分钟即可。（记者 蔡柳楠 文/图）