母亲节礼物大全不如巧花心思 让妈妈吃得健康！

　　烹煮：素炒清炖焖煮为宜

　　选好菜，怎么煮不费了好食材也是门学问。比如以上面提及的时令菜为例，餐饮人士建议素炒、炖汤、焖煮。素炒可单炒，也可混炒，常见的有淮山混木耳，再少许芥兰配色，也有淮山配银耳，这些菜都是降火养颜的好菜。

　　炖汤则讲究清炖，比如清炖小蚌等壳类，入夏喝此类炖汤特别清心。青橄榄炖猪肺清肺润喉;莲藕笋炖汤喝、芦笋汤清内火。当下除了排骨外，山鸡、土鸡是更推荐的炖汤肉类选择。而海鲜类，肉蟹、膏蟹炖熟的比较好;在制作海鲜类炖汤时，餐饮人士胡先生表示，建议先用骨头熬汤，再用这些汤去炖，这样能去除一定的腥味，也增加了营养。他同时提醒，在炖排骨时，先将排骨焯水，虽然会造成排骨营养的部分流失，但有助于去油腻，也能让其更卫生，而且也更好看。

　　禁忌：部分食物要绕道

　　给老人烹煮菜肴，一味地滋补自然不适合。高血脂、高血压、高血糖是不少老人的疾病困扰，所以在烹煮时要注意少食多餐、少盐少甜。除此之外，也要避忌一些胆固醇偏高的食物。这些食物如果不留意，看似为老人增加营养，其实为他们带来负担。

　　餐饮人士陈先生所在的美食协会近期就分享了一些食物胆固醇含量的数据。据其介绍，奶油、墨鱼、牛肝、猪腰、牛腰、猪肝、全蛋、青蛙、鱼肝油、羊肚、鱿鱼、蛋黄、鹌鹑蛋、猪心、猪蹄的胆固醇含量相对比较高，老人不宜多吃，这一忠告不仅自己要谨记，也应提醒老人在日常烹煮时要注意。