碳烤海鲜美味火爆漳州街头 搭配冰爽啤酒味道更赞

　　当下最HOT美食话题

　　碳烤海鲜 热辣来袭!

(网摘图)

一盘碳烤海鲜满满当当地融汇了十几种食材

　　不知你嗅到了没有?继碳烤鱼、碳烤羊腿风之后，今季，一股新鲜热辣的碳烤风又在街头巷尾弥漫开来。

　　这股在漳州街头悄然流行开来的美味，就是碳烤海鲜啦!海鲜与烧烤的结合，是美食家的极致创意，更是盛夏时节最热门的美食话题。各种诱人的海鲜“杂烩”，在烤炉上滋滋地冒着香气，配上熟悉的碳烤辣味、冰爽的啤酒，绝对是夏日里不可错过的美味!

　　[市场]

　　碳烤海鲜美味 火爆街头

　　记者发现，这股碳烤风，几乎是毫无先兆地一夜刮起，并在近几个月突然风靡起来。“一夜之间遍布漳州，微信里的朋友圈，到处都在传这个!”这是市民林女士最近的感慨。

　　这碳烤海鲜到底啥样子，怎么这么火?其实，器皿和碳烤鱼是一样的不锈钢盆子，但里面的配料却华丽“大变身”，阵容庞大。除了鱼之外，虾、螃蟹、生蚝、扇贝、鱿鱼……近10种海鲜汇聚，满满当当地装满了四方盆子，吃的时候，迎面是一股诱人的鲜香热气。“看一眼就会爱上它，忍不住也想赶紧一试究竟!”美食达人杨先生看到朋友的分享，迫不及待地叫了外卖。

　　其实，早在烤鱼店们还没做出市场反应之前，这碳烤海鲜就已经在街头的大排档里流行开来了。“一天能卖五六十份，几乎来吃的都会点这盘，可以说都是冲着这盆来的，厨房都忙不过来了。”江滨一带的一家大排档，最近生意很火。一个多月前老板嗅到了这股商机，迅速做出反应，就这一盘海鲜，鼓了腰包，赚钱赚得美滋滋的。

　　食材丰富 价格亲民

　　草根美食人气高

　　渐渐地，一些主营外送的店家也紧跟潮流。做外送的王先生，原本主要外送火锅、烤鱼。这碳烤海鲜一推出，几乎占了他每天营业额的80%。

　　由于海鲜食材的价格高，又不容易保存，必须当天卖完，因此，市场上热卖的碳烤海鲜，食材配料都是固定的，并不能接受食客的“特别定制”。而且，每天都是定量提供。

　　和烤鱼的百元价位相比，碳烤海鲜的价位自然高出不少。大部分商家都是以螃蟹、鲍鱼、生蚝、鱼、鱿鱼、花蛤等食材组成，价位在180~220元间。一些店家推出“龙虾版”超豪华“阵容”，这个价位就得突破300元。

　　“做法和烤鱼有所不同”，一大排档的厨师说，碳烤鱼的主食材只有鱼，其余的都是配菜，做法相对简单。但碳烤海鲜，每种海鲜口感不同，自然做法就不同，工序比烤鱼复杂很多。衡量口感好不好，考验的是前期的秘制方法。