记忆中那一味香甜回来了 香港路老街重现连子圆

5天前，漳州香港路，新开了一家店。这店不大，但一开业就“火”了。

　　探究

　　是“连子圆”还是“莲子圆”?

　　在香港路，老人说起了“连子圆”名字的由来。

　　有个民间传说：清朝时期，有一年慈禧太后做寿，有人将漳州府的民间小吃，一种小圆子，淋上冰糖水，献给慈禧太后品尝。由于天热，此圆子入口沁凉，慈禧太后心下欢喜，赐名连(莲)子圆。

　　还有另一种说法。早期这种小圆子口感好，一碗一两分钱，受底层人民喜爱，其形状娇小，煮熟后，一颗连着一颗，于是得名连子圆。

　　然而，漳州民俗专家郑惠聪有不同看法，他认为“莲子圆”更适合当这种甜品的名字，从两方面可做探究。

　　一是，在古代，莲子圆是用莲子粉做成的，做成的莲子圆细腻润滑;但由于莲子粉贵，是高档消费品。后来，小贩将其引入民间，为拓宽销路，以番薯粉代替。

　　二是，莲籽密集，籽多，自古以来，代表的是多子多福。这类小圆子一旦做出来，甚为密集，似莲籽，寓意“多子多孙”，因此“莲”比“连”字更为合适。

　　□连子圆做法

　　原料：番薯粉(粗干粉)、水、红糖

　　调料：仙草冻、石花、莲子、红豆、木耳、红枣、阿达籽

　　工具：细眼的筛子

　　步骤：

　　1.将买来的番薯粉分成两份，其中一半，用细眼的筛子筛去杂质，成为细干粉。

　　2.另一半番薯粉，加水洗净后，待沉淀;将表层的水倒出，成为粉浆。

　　3.沉淀后的番薯粉，加入适量粉浆与细干粉搅拌，使之凝结成团。

　　4.把这些粉团放到筛子里，不停地用力抹。被挤出筛眼的粉团，就成了半干的连子圆。

　　5.待连子圆晾干后，就可下水烹了。若要做成连子圆干品，则可经过日晒后来保存。

　　6.连子圆煮熟后，加入适量红糖。等到汤水变成暗红色，不时搅拌一下即可。

　　7.最后，可按喜好，配点仙草冻、石花、莲子、红豆、木耳、红枣、阿达籽、油条等食用。（海都记者 方锦燕 通讯员 郑德鸿 文/图）