手工冰激凌做法：选料时令水果、奶、蛋等[组图]

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　　“南小泡”手工香草冰激凌做法

　　“南小泡”教你做冰激凌。

　　如何制作一款手工冰激凌呢?“南小泡”倾情放送制作秘籍：

　　步骤一：取两个鸡蛋，分离出蛋黄，根据个人口味加入适量白糖，将糖与蛋黄进行搅拌;

　　步骤二：取鲜牛奶160毫升，加入香草荚1根(香草荚需用刀尖割开、刮出香草籽)，将牛奶加热至微沸，用保鲜膜封住奶锅闷上15分钟，让香草味道得以释放;

　　步骤三：将加热后的鲜牛奶冲入此前的蛋黄中，该过程须不停搅拌;

　　步骤四：隔水加热至85℃，此过程同样需要不停搅拌;

　　步骤五：加入奶油，搅拌，晾凉后放入冰箱，隔半小时取出搅拌一次，需要搅拌至少4次，搅拌次数越多，口感越好。一般较好的口感达到8次即可。　-记者邹美玲整理