漳州火锅美食圈来了“新面孔” 各自带香麻辣够味

　　韩国芝士排骨火锅

　　丰盛食材演绎味蕾诱惑

　　传统羊肉火锅、台湾牛大骨火锅、鸭肉火锅，以及麻辣系超刺激味蕾的重庆火锅虽然渐渐包围了漳州城，但是喜尝鲜的食客们似乎永远不满足于此。于是，韩国芝士排骨火锅一亮相漳州，便立马引起了食客们的兴趣，尤其是年轻食客群，因为其“韩”元素，携手韩国炸鸡、啤酒俘获了不少少男少女的心。

　　这一美食与常见的火锅略有不同，更像是干锅，一个锅里囊括了芝士排骨、土豆泥、鸡蛋液、玉米沙拉、泡菜、年糕等，排骨事先腌制过，蘸芝士口感偏甜，鸡蛋液经加热后，味道清淡，通常两人一份进行享用，排骨量也较足，10根甚至更多。而口味选择也有微辣、中辣，拌饭或者拌面皆可。

　　还有韩国海鲜部队火锅，微辣中略带有点甜味的泡菜汤底，海鲜料颇足，青口贝、虾、章鱼、小鲍鱼，还有面、芝士年糕等，糯糯的年糕咬开后还能看到拉得出丝的芝士心，是这道火锅的主打亮点。

　　重庆麻辣锅更地道

　　快来吃海藻面和辣子鸡

　　弥漫酒香的牛大骨火锅受追捧，正宗重庆火锅滋味的麻辣火锅同样赢得不少食客心。一些市民在接受采访时表示，以往想吃正宗的重庆火锅常得往厦门跑，如今漳州重庆火锅越来越多，味道也越来越正宗。

　　主供海鲜锅、鸳鸯锅以及九宫格等重庆火锅的“宽门”的负责人告诉记者，与众多外来菜系进漳州后“屈服”于本地口味做改良的情况略有不同，身为重庆人的她坚持做正宗的重庆火锅。为此，熬制汤底的辣椒、花椒等配料从重庆老家寄送过来，一个月两次。不仅如此，牛油、宽粉、海藻面、辣子鸡、重庆豆油皮干辣碟等也都从家乡采购。之所以这么费劲采购，她表示，随便从市面上购买的以上材料去制作他们的火锅，口感截然不同，差了许多。在保证口味正宗的努力上，她不仅自己投入重庆火锅的学习中，所有参与烹煮的厨师们，在当厨前，也都会到重庆当地接受相关培训，厨艺“毕业”受认可后才可掌勺。