平和山格镇农历七月十九日慈惠宫“米糕龟”民俗奇观

村民制作米糕龟

　　不过，这一个奇特现象止于上世纪八十年代前后，由于社会变迁，原来连接慈惠宫的河沟在平整土地中改成了果园，灵龟的进出路线受到限制，因此，如今的灵龟已经不能直接爬回慈惠宫了。但是摸龟祈福的习俗保留了下来，群众采用变通的方式，用米糕制作巨型赤米龟，扛至慈惠宫前摆放，到庙会结束时，再把米糕龟切分给一应信众食用，保佑一家老小幸福平安。

　　“乞龟民俗”作为慈惠宫赶庙会特有的传统习俗之一，声名早已远播海内外，成为闽台共同信仰的传统民俗活动。据了解，台湾云林县的寒林寺与泰安宫，是由山格慈惠宫分灵出去的庙宇，他们也都将乌龟奉为信仰神物，都有类似摸龟祈福的民俗。这一项民俗活动近年来由山格慈惠宫与台湾的寒林寺、泰安宫联合向福建省申报“非遗”，2007年被列入市级非物质文化遗产项目，2010年被列入第三批省级非物质文化遗产项目。

　　山格信众对摸龟祈福仪式予以变通制作的大米龟，每年由山格镇的各个村庄轮流制作。制作形状巨大的米糕龟可不是一个轻而易举的事情。首先要精选120斤糯米，还得准备120斤红糖用来调色，也有用白糖做的，加了糖的米糕龟才会好吃。糯米质量要好，先浸泡10个钟头然后开始蒸，要蒸一个多钟头。120斤的糯米要分开在四个大锅同时蒸煮，这里头的技术可有讲究了，蒸的火候要控制好，不然就会变成一摊软绵绵的饭团。糯米蒸熟后，倒进另外一个煮开了的红糖锅里搅拌，一般要搅拌一个钟头，要六七人同时搅拌到红糖与糯米变得融合而且黏稠。糯米红糖搅成糕状之后，接下来就是难度很大的制龟过程。用120斤糯米加120斤红糖煮制的米糕，量多，要糊制的米龟太大了，铁质模具约略有一点五米见方，必须细心地把这绵软的糯米糕糊贴在铁制模具上面。模具上面先要垫一层牛皮纸，米糕放在牛皮纸上一团一团黏糊而成。庙会结束后，牛皮纸垫层便于这些糯米糕的剥离和分发。

　　制作米糕龟需要多人合作，把一锅锅烫手的糯米糕糊在铁模具上面成八卦形状后，再装上木头削成的龟头和四爪，铁制模具腹部装着小电机，通上电之后，龟的四爪和头部就会伸缩动弹起来，看起来就好像真的活龟一样。制作工人在龟背上大做文章，安上节日彩灯，扎上古装戏剧人物，龟背两侧用染了红色的糯米糕粘贴出喜庆对联，如：福如东海年年在，寿比南山岁岁春。

　　隔天，米糕龟经过风干变得结实，由本村村民成群结队、敲锣打鼓、热热闹闹地把它送到慈惠宫大众爷庙前，接受四方信众的参观、祭拜。据说，在制作过程中，掉落在地的糯米饭粒是不能送进嘴里的，曾经有人捡食而闹肚子痛。而在庙会结束切分米糕龟时候掉在地上的米糕则可以任意食用，且具有神奇的药用效果，可以治疗大人小孩的一些轻微的头疼脑热。（罗龙海 文/供图）