非油炸不代表更健康 漳州市区商家主推“非油炸”

　　昨日，在市区沃尔玛超市里，记者看到越来越多的食品包装上标着醒目的“非油炸”字样，薯片、饼干、方便面、锅巴等非油炸食品占据了超市近一半的食品货架。一款好丽友薯愿薯片的包装上赫然印着“非油炸”和“零反式脂肪酸”的字样，乐事沙拉脆原味薯片上更是标明“不止是非油炸”，暗示着有额外的卖点。

　　不少消费者在超市选购零食时，对非油炸食品情有独钟，他们往往被商家宣传的“非油炸”三个字迷惑，认为那些所谓的非油炸食品真的不含油。“怎么可能没油，没油就不好吃了，非油炸就是指不油腻、油相对比较少的食品。”一位超市导购这样说道。

　　非油炸 不代表更健康

　　所谓的非油炸，主要指喷淋食用油后用热风烘干，原理和烘焙相似。虽然制作过程确实“非油炸”，从工艺上避免了高温油炸的种种弊端，但对于纯能量食品和膨化食品，依然会添加一定的油脂，所以非油炸食品的含油量并不低，更不意味着天然、健康。

　　北京营养师俱乐部理事长王旭峰在微博中表示，其实非油炸薯片并不如消费者所想的那样健康。普通薯片的油脂含量约为31%，吃一桶100克普通薯片带来的热量，占成年人全天能量需要量的28%，接近一顿晚餐的热量；而非油炸的油脂含量为25%，吃一桶带来的热量相当于全天总热量的26%，两相对比相差不大。

　　业内人士表示，食品中到底含有营养成分多少量才算“健康食品”尚无法界定。即使是同一种食品，如果食用的对象、加工的方式有所不同，也会产生不同食用效果。非油炸不是判断食品健康与否的准则。要评价食物是否健康，消费者在购买前要注意看配料表，如果主要配料是油脂等高热量原料，那这种食物的热量肯定不会低，可挑选不含氢化油成分的食品，减少反式脂肪酸的摄入；还要看营养成分中，同类型食物，油脂含量、热量、食盐含量越高，越不利于健康，可选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。（记者 郑俊珺）