苹果表皮刮出蜡？更多是果蜡 专家建议苹果削皮吃

­　　“这些蜡像雪花一样，吃到肚子里可怕不可怕……”近日，一段“苹果表皮刮出蜡”的视频在网上热传。视频中，男子用刀在苹果表皮上刮出了不少白色的粉末，其称刮出的是工业蜡，会致癌，建议吃苹果一定要削皮。

­　　那么，目前，漳州市场上销售的苹果是否打蜡？打了蜡的苹果能吃吗？市民购买时怎么辨别呢？

­　　◆导报记者确实从苹果皮刮出少量的蜡

­　　调查：苹果皮刮出蜡 但更多是果蜡

­　　昨日，导报记者走访了漳州海峡物流城水果批发市场，从几家店拿苹果做实验，其中一家店的苹果刮破了表皮，也没刮出蜡，其他几家则刮出少量的蜡。“这是苹果自身带有的果蜡，现在市场上很少有人工打蜡的苹果了，即使有，也不会在批发市场出现，只有个别摊贩会这么做。”其中一店家说，现在批发市场上的普通苹果单价一般在1元至3元多，打蜡划不来。

­　　一销售陕西洛川苹果的店家则表示，别的地方生产的苹果是否打蜡不清楚，但洛川苹果现在都没打蜡。

­　　陕西是苹果的重要产地之一，昨日，导报记者电话联系陕西省果业管理局。一工作人员表示，陕西苹果蜡质层厚，一般在国内销售的苹果不打蜡。“以前，个别出口企业曾经打蜡，是为了防止碰伤，也为了让卖相更好，但10年前就都不打蜡了，由于采用了套袋技术，本身果面长得好，根本不需要打蜡。”该工作人员称。

­　　说法：果蜡食用蜡无害 工业蜡有毒

­　　漳州市农产品检测中心蔡主任介绍，苹果、橙子等水果表皮本身就带有一层果蜡，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。这种天然果蜡，非常薄，量很少，无毒无害，但因无法完全覆盖水果表皮，起不到多少保鲜作用。

­　　人工打蜡，一般使用的是食用蜡和工业蜡。食用蜡能保鲜、耐存储，一些高档水果上面常带有这种蜡，特别是进口水果。而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质对身体并无害处，即使偶尔食用了，也会经过人体的消化系统排出体外，但食用蜡用量上有严格的限制。根据《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，食用蜡是允许打到水果表面的。“工业蜡则含有汞、铅等成分，具有毒性，会造成腹泻等肠胃疾病，有害人体健康。”蔡主任说，苹果表皮是否人工打蜡，肉眼很难看出来，需要通过实验才能区分。

­　　建议：肠胃疾病患者 吃苹果更要削皮

­　　那么，如何辨别苹果是否打蜡呢？一店家透露，苹果本身的果蜡不多，很薄，如果刮出的蜡很多，一般就是人工打蜡了，“像表面光滑，色泽鲜亮，在冲洗时感觉不沾水的水果，一般是经过人工打蜡的。若是感觉洗完手里黏黏的，那便是水果自身的果蜡”。

­　　解放军第175医院营养师陈肖兰介绍，虽然人体可以适量食用食用蜡，但由于食用蜡不容易消化，一些胃溃炎、消化道溃炎等肠胃疾病患者最好不要吃。因此，建议市民吃苹果要削皮吃。

­　　打蜡苹果用的蜡能辨别出来吗？有关部门负责人介绍，可以选择用白色的纸巾擦拭苹果，如果擦下来的是淡红色粉末，则可能用的是工业蜡；如果纸巾上留下不太显眼的白色粉末，一般情况下是食用蜡。（记者 林晓琪 卢紫腾 实习生 王婷 文/图）