漳州传统名小吃老国三角粿 好吃到根本停不下来

­　　三角粿是漳州的一道传统名小吃，上世纪八十年代，三角粿曾经从人们的视线中消失，直到2012年10月，北京路的“老国三角粿”摊开张，这一久违的美食才得以重现。

­　　摊主叫林建国，曾是做糕点生意的他在三角粿消失的那段时间发现了商机，便萌生出把三角粿重新做出来的想法。三角粿的原料有大米磨成米浆，槟榔芋、辣椒、生姜等组成，蒸上五六个小时做成粿。

­　　为了方便食用，老板通常都会将一大块粿切成三角形。放入油锅大火炸五分钟左右，三角粿表层呈现金黄酥脆，里面白而细嫩，沾上特制酱料，配上腌制的萝卜酸，趁热咬上一口，香甜酸辣咸，味道妙不可言，深受食客的喜爱。

­　　林建国对食材把关很严，讲求新鲜，菜都得当天现买现洗现切，和料、做酱料，一个上午忙得团团转，临近中午才能开卖，特别下午时分，前来购买三角粿的市民在门口排起了长龙，店里的东西经常供不应求。

­　　林建国接受采访时，正在忙着包春卷。

­　　原来北京路的店铺因为拆迁而收摊，为了不失去三角粿这个老味道，林建国咬牙租下了新的店铺。新店铺中，林建国增加了花生汤和银耳汤热甜汤，这样的搭配，让食客在食用油炸食物时，不会觉得油腻。

­　　店里没有雇员工，也没有人愿意来学习，只有林建国一家人在忙活着，经常一整天都不得闲。不过能让三角粿回到漳州传统名小吃的名册，看到老顾客一次次来购买，新顾客慕名而来，收到顾客的肯定与赞美，林建国感到很欣慰，所有的辛苦都是值得的。（摄像 郭涛   文字  韩靓  配音 张旭   鸣谢 郑德鸿）