注意啦！涮锅牛肉丸牛肉含量不足一成 添加剂居多

　　进入冬季吃火锅、涮肉丸成了很多市民的最爱，有细心市民发现,从超市买的几包牛肉丸外包装上,配料一栏却写着鸡肉、猪肉等,而且这样的情况并不少见。

　　从多家超市所售卖的肉丸原料配方看，各种肉丸的原材料五花八门。很多品牌中，火锅肉丸的配料和名称根本不一致。例如，有些独立包装的牛肉丸外包装配料表上,主要成分却是猪肉、鸡肉、淀粉，其余还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等10余种食品添加剂。

　　甚至还有一款名叫“虾味丸”的粉色丸子，配料表里显示鸡肉、鱼糜、淀粉等，实际上根本不含虾肉。而且不同品牌牛肉丸的牛肉含量也千差万别。

　　一种港式撒尿牛肉丸标注称：牛肉、猪肉、淀粉、洋葱等，主料占产品净含量大于等于85%。

　　“海欣”香港撒尿肉丸（牛肉风味）的成分为猪肉+鸡肉含量大于等于45%。“海霸王”另一款牛筋丸的“主料”在20%以上。而“海霸王”爆汁牛肉丸配料表显示，其牛肉含量仅“大于等于8%”，牛肉含量不足一成。

　　为什么各种牛肉丸肉品含量差别如此悬殊？超市在售的肉丸包装背面，除了卫生标准一致以外，不同品牌的肉丸采用了不同的标准，也显示出“标准混乱”是重要的原因。

　　据了解，现行的肉丸国家标准有2个。一个是2012年7月，中国商业联合会发布的国内贸易行业标准SB/T10610-2011《肉丸》。其中规定，含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”。

　　另一个是中华人民共和国国内贸易行业标准提出的SB/T10379-2012《速冻调制食品》。其中规定，肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的，主料占产品净质量比例要大于等于10%，主料为牛肉、羊肉的，主料占产品净质量比例要大于等于8%，其他主料肉糜类制品，主料占产品净质量比例也要大于等于8%。

　　据工商部门工作人员介绍，现在市面上的牛肉丸主要依据《速冻调制食品》标准中牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%,只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格,标明配料成分,在目前的法律中并不算违法。据食品行业相关人士介绍，目前只能检测牛肉丸中是否含有牛肉成分，但无法检测含多少，这也导致市面上的牛肉丸标注成分不同。（李佳）