华安华丰镇上雪新村：传统蒸年糕 浓浓年味道

­　　年糕是闽南地区春节期间必不可少的传统美食，它饱含着人们对生活的美好祝福和憧憬。接下来，就让我们一起走进华丰镇上雪新村，去看看这里的闽南味年糕是怎么蒸出来的。

­　　日前，记者在华丰镇上雪新村的黄月清家看到，在做年糕之前，黄月清先按比例在糯米块里加入了白糖、红糖等不同的配料，然后用双手不停的搓揉糯米块，让它们能够均匀地混合。随着时间一分一秒地过去，手中的糯米块也变得愈发细腻，直到糖与糯米块完全融为一体变成糯米团后，就将糯米团依次放进事先准备好的小袋子里。黄月清告诉记者，制作年糕的步骤比较繁琐，用的原料也比较讲究，要提前一天准备好。

­　　上雪新村村民黄月清：“这个糯米要先泡一下，泡大概要4个小时以上，才拿去电磨机磨成粉。磨回来给它挤干，然后就放糖，两斤的米一斤的糖，放下去这样一直揉一直揉，就成这样子了。”

­　　糯米团装袋后，最后一道程序就是上锅蒸年糕了。经过半天的蒸煮，香喷喷的年糕出锅了，打开锅盖，顿时香气四溢，让人垂涎欲滴，扑面而来的更是一股浓郁的年味。据黄月清介绍，火越旺年糕蒸得越实，年糕就越好吃。

­　　上雪新村村民黄月清：“这个年糕要用柴火蒸，要蒸6个多小时，蒸好的时候年糕比较好吃比较韧性。”

­　　据了解，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，过年吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。(李综毅)