佛昙首创河豚毒素半定量检测试剂 让河豚上餐桌

　　河豚肉味鲜美，但是身上带有剧毒，一度让人望而兴叹。在"河豚之乡"佛昙镇， 对河豚的宰杀及厨师的烹饪都有着严格要求，他们还在全国首创河豚毒素半定量快 速检测试剂，使河豚这一令人生畏的毒物逐渐走向普通老百姓的餐桌。

　　佛昙河豚协会会长戴云峰告诉记者：河豚烹饪师必须经过专业培训方可持证上岗 。在戴会长的办公室里面，我们看到三本证书和一份养殖河豚烹制安全守则。里面 对于河豚宰杀和烹饪有着近乎苛刻的要求。

　　佛昙河豚协会会长 戴云峰：要煮河豚的人首先要通过培训，培训完了他必须跟协 会要有个承诺书，店里都要安全守则，你必须按照河豚协会的规定过来然后你宰杀 要控毒。

　　即使做到厨师把关，还是有人不放心，觉得这样人工控毒也不能完全排除河豚体 内的微量毒素。如果吃了中毒怎么办?为了彻底解决这一难题，佛昙镇的河豚养殖 户们动起了脑筋。前不久，河豚毒素半定量快速检测试剂应运而生。

　　洪瑞龙不仅是河豚养殖户，还是河豚美食的推广者之一。小洪告诉我们，因为河 豚有毒，前几年愿意冒着生命危险去吃河豚的市民并不是特别多。

　　记者：你自己本身也是做饮食行业的河豚这块，那客人怎么样呢?

　　河豚养殖户 洪瑞龙：客人的话三年前极少，不敢吃。

　　而如今，每天到小洪的海鲜餐厅指定要吃河豚的客户络绎不绝。小洪告诉我们， 所有的变化，都来自于河豚毒素半定量快速检测试剂。河豚有没有毒，只要用这个 试剂快速测定一下就一清二楚了。

　　河豚烹饪师：以前没有测试剂的时候，都是用厨师先吃的，杀好去煮好先吃一下 ，安全了才能上桌的。后来有这种毒素测试剂的时候，就是要用这种测试剂，每一 道菜煮好了都要先测试过，安全了才能上桌。

　　那么，河豚毒素半定量快速检测试剂要怎么使用呢?河豚烹制厨师现场给我们做 了一个实验。在烹制完成的河豚汤中抽取一些汤汁，滴入河豚毒素半定量快速检测 试剂中，很快，试剂就发生了化学反应。

　　河豚烹饪师：大概就是说有两条线，双杠跟单杠两条线。

　　河豚养殖户 洪瑞龙：双杠怎样单杠怎样?

　　河豚烹饪师：双杠是阴性的，单是阳性的。阳性有毒，阴性没毒安全就可以上菜 。