夏季宜清补 漳州“煮夫”传授罗宋汤制作方法

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　　近日气温屡创新高，冰饮虽解一时之热，但不少人的肠胃难以承受。夏季宜清补，而近日更要注重清热解暑——罗宋汤是个不错的选择。下面，我们请餐饮人士彭先生给您推荐一道全素罗宋汤。

　　彭先生介绍，罗宋汤需备有土豆、小西红柿、胡萝卜、芹菜及甘薯，看家中人数多少选择材料用量。主要制作方法为：土豆、胡萝卜、甘薯去皮，洗干净切块，小西红柿洗干净对半切，芹菜洗干净切斜段。

　　然后，锅里放入高汤（排骨汤）煮开，加入以上所有材料用大火煮开，后改小火煮至热软，再加些番茄酱，耗油还有盐煮至入味就可以。彭先生提醒，土豆削皮时宜薄不宜厚，因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的蛋白质。