贵州小伙恋上闽南味 在云霄和东山开启味觉之旅

　　原标题：发起“闽南味觉之旅”——贵州小伙恋上闽南味

　　29岁的贵州小伙杨波，只身到厦门工作，因为恋上闽南美味，毅然辞职，一面当起专职“吃货”，一面开起专售闽南地道美食的名为“HOKI”的小店。如今，为了更深入地了解和发掘闽南美食，他在网络上发起“闽南味觉之旅”的行动，向网友征集闽南各地的“好料”，并到实地考察。他把首次味觉之旅的目的地放在云霄和东山。

　　杨波是个热爱生活的年轻人，家里整整齐齐，就连冰箱里的各种调料都有序摆放，即便是喝完的啤酒瓶也插着水培植物，别有一番风景。他一直信奉一句话，如果你真的想完成一件事情，全世界的人都会来帮你。昨晚，记者来到杨波家，一面品尝他亲手制作的酸汤鱼火锅，一面聊起他和闽南美食的不解情缘。

　　2012年，杨波来到厦门从事文创工作。作为贵州人，一向喜欢重口味食物的他刚开始对闽南的清淡菜肴很不习惯：汤是没有油的，辣椒酱是甜的，海鲜大多是白灼的，吃什么都没味道。他常常跑去当地的贵系菜馆解馋。开始研究闽南的饮食只因一个简单的理由。“我比较胖，之前一直琢磨怎么减肥。来到厦门后，我发现这里的饮食很清淡，正好可以起到减肥的作用，便逼着自己吃闽南菜，后来慢慢发现了闽南菜的好，不使用过多的调味料，依靠食材本身的味道，其实这也是一门学问。”

　　不久，渐渐爱上闽南菜的杨波认识了一位来自云霄的同事，同为吃货的两人一拍即合。只要有时间，他们就去不同地方寻找食材，品尝特色美味。他发现闽南的好东西真多，靠海的有海鲜，靠山的有山珍，还有各种水果，以及各种仰仗地形气候温度而出产的特色食材。五月中旬，彻底迷上闽南美味的杨波依然辞职，开起名为“HOKI”的小店，名字来源于闽南语中福气的发音，专门销售一些自己品尝过的闽南美味，例如云霄的枇杷花茶、冬蜜、鳖蛋等。

　　不过，每当杨波和身边的闽南人说起自己对闽南美食的想法时，大部分人只是轻描淡写地回应一下，然后一副“这些东西太平常了，有什么值得大惊小怪的”神情。杨波才猛然发现，其实很多人对自己本就熟悉的东西往往很漠视。因此，他在五月底发起“闽南味觉之旅”，一方面更深入地了解闽南地道美味，一方面从一个外地人的角度，让更多的闽南人重新热爱自己家乡的传统风味，同时也希望全国有更多人认识、了解，喜欢上闽南。

　　端午小长假，在热心网友的带领下，杨波开始了“闽南味觉之旅”的首次出行，他首先来到漳州市的云霄县和东山县，这段经历让他更确信自己的选择和决定是正确的。“中午，我们一行人就在路边不起眼的大排档吃海鲜，大多是白灼蘸酱油水。新鲜的海鲜，即使是用白水煮，味道也鲜美十足。之后，他还品尝到当地人制作的桑葚茶，不仅口感酸甜，而且对身体有一定的益处。“之后到云霄，让我真正体会到了什么叫做古早味，深巷里弄，各色特色小吃，清甜润肺的枇杷膏、冰凉透心的各色凉水、滋补养颜的鳖蛋、汤美面弹的水面，每一样都让我印象深刻。”回到厦门后，杨波把发掘美食的经历通过网志的形式放到网上，希望更多热心网友推荐其他地区的美食，下一站他计划去安溪。

　　“我做的事情很普通，只不过闽南人觉得平常的东西，我作为外地人却看到了不一般，然后通过各种方式表现出来而已。毕竟，在我这样一个贵州人的眼中，闽南是不同凡响的。”采访的最后，杨波笑着说。 （闽南日报记者 方一凡 文/图）