农历四月初八 漳州街市又闻薄饼飘香

　　5月6日，农历四月初八，是古代沿袭下来的“佛诞日”(也称浴佛节)，漳州各地都有吃薄饼的习俗，薄饼的销量骤增。笔者漫步东山县西埔、铜陵两镇市场，一缕缕薄饼香味扑鼻而来。20多个烙薄饼的摊点忙得不亦乐乎。一问，薄饼皮每张5角，也有论斤卖的，每市斤7元，有的摊主还兼营馅料，方便消费者。

　　据了解，“薄饼”是一种古老而独特的漳州小吃，名薄实不薄。它用面粉烙成圆状面皮，像一张剪好的圆纸，卷入事先做熟、切细、碾碎的馅料，即可进食。熟悉风土人情的老辈人告诉笔者，薄饼来历有多种传说，在漳州有此传说：古代有个书生为应试，深居书斋，废寝忘食地攻读。其妻怕饭菜凉馊伤了夫君肠胃，就想出个妙法，将麦磨粉搅成糊状，在热锅烙成薄皮，卷入夫君爱吃的菜料成圆筒状，置于书案方便随时取食。书生边阅书边进食，自此餐餐饱食。他金榜题名走上仕途后，经常夸奖妻子：“多亏你一片好心，这真是薄饼不薄啊!”从此，“薄饼”的故事被传为美谈，人们纷纷仿效这种吃法，并流传至今。

　　采访中得知，漳州人习惯在春夏之交吃薄饼。从每年农历三月开始，便有烙薄饼皮、卖薄饼馅料的摊点出现在街市。古往今来，每逢清明节、四月初八、四月廿六、端午节，漳州大部分地区也都有吃薄饼的习俗。薄饼馅料有甜有咸，除了芝麻、花生、面茶、冬瓜条等基本甜馅外，还有芦笋、韭黄、虾肉、肉丝、蛋丝、萝卜丝、豆腐条、豆芽菜等清淡馅料。随着漳州人生活水平不断提高，今日薄饼与上世纪困难年代相比有着本质的不同，它既保留古老的特色风味，又注入时代的快餐味道和吃巧情调，有的海边人还把浒苔、虎栖等食用海藻加入馅料，这类昔年不屑一顾的猪饲料和果腹之物，如今竟被热捧加盟薄饼之中。平时家中来客或周末聚餐，人们准备好馅料，购来薄饼皮，煮上清淡菜汤或买来啤酒佐餐，大家像吃自助餐似的，自选自卷，边尝边聊，使漳州古老的“快餐”注入时代气息和生活情趣。 (漳州新闻网 林长华)