端午节再过十天将至 漳州酒店主打亲民牌粽子

　　调整销售策略

　　酒店粽子主打亲民牌

　　再过10多天，就是传统的端午节，各大品牌商家的粽子产品已被摆上了货架。

　　而早在4月份，酒店的大厨们也开始忙着研究、开发粽子的口味。亲民风，是今年端午粽子的主打路线，这其中，以本土古早味粽子，以及外带式的粽子礼盒最受市民青睐。

　　酒楼热推平价粽礼盒

　　记者了解到，千禧大酒楼、万达酒店、漳州宾馆等都推出了自己的粽子礼盒。提前半个月，酒店通过微信等各种信息平台，打出预售广告，得到了不少市民的青睐。“最近常有人打电话过来问，有的是咨询口味、有的是咨询价格的”，千禧大酒楼陈先生介绍。

　　和去年不同，千禧大酒楼今年首次推出外带式粽子礼盒。工作人员陈先生介绍，事实上，往年千禧大酒楼在端午节都有推出粽子，不过是作为端午菜肴推出。端午节前的半个月，一些到酒楼里消费的客人，都会顺带点一盘粽子，迎合传统佳节的习俗。去年，千禧大酒楼推出的是长方形的传统口味肉粽，不少食客反映不错。

　　今年，千禧大酒楼在尝试各种口味的粽子后，决定推出外带式粽礼盒。这些粽子产品口味丰富，是走亲访友不错的伴手礼。“我们会在酒楼大厅里开辟现场购买区，一盒起售，价格目前一粒定价6元左右。”陈先生说。酒楼负责人介绍，端午期间，酒楼走亲民风，搭售传统的端午粽子，也是多元经营的渠道之一。

　　本土传统古早味最受宠

　　各家酒楼，也力求在粽子的口味上下工夫。就拿千禧大酒楼来说，今年推出四种口味，传统的“古早味”、金橘红豆粽、元贝鲜肉粽、咖喱味肉粽。为了丰富礼盒的口味，每包礼盒里将包含四种口味。

　　记者发现，除了新式的口味外，各酒楼无一例外地推出了古早的烧肉粽。这种肉粽口味是最典型的传统风味代表。

　　千禧大酒楼陈先生说，烧肉粽里面的馅料是香菇、肉、虾米、蛋黄等，是最符合漳州人口味，很多主妇都会做。在漳州人的口味里，碱粽也不可或缺。其颜色看上去透亮晶莹，主要的调料是大树碱，不加任何化学添加剂，将糯米浸泡后，加入大树碱，经包制后，入锅煮熟，晾凉后，佐上原生态蜂蜜，具有消食、清凉功效。

　　近年来，甜粽、海鲜粽在漳州也逐渐风靡。例如，千禧大酒楼此次推出的金橘红豆和元贝口味。将金橘捣碎，与糯米混合，再搭配成粒的红豆，将传统的米香和水果搭配，爽口新鲜。

　　创新粽口味 调动不同客群消费

　　记者发现，一些特殊的茶味粽子，比较吸引年轻人的口感。一家出售茶叶的品牌店，和往年一样主推养生粽子。将粽子和茶香搭配，在传统的馅料中融入绿茶、红茶、茉莉花等口味，既保留了粽子的原有风味，又透出淡淡的茶的甘醇。

　　另外，加入五谷的养生粽，是年轻人选择送给长辈的首选。价格方面，品牌肉粽相对会高一些。例如天福茶园里推出的“五谷美人粽”，12个装的售价188元。“李家茶香肉粽”，8个装售价188元。

　　一般来说，酒楼的肉粽保质期有2~3个月，不过，10天以内食用最佳，同时必须放在冰箱速冻。如果是三五天内食用，可以储存在冰箱保鲜层。(海都记者 郑娟娟 白志强 文/图)