漳州：“谢师宴”成六月酒店主题 点燃淡季消费

　　6月，谢师宴走起

　　上周，记者走访漳州市区多家酒店、酒楼，“谢师宴”成了他们本月的主题。不少酒店、酒楼的相关负责人告诉记者，随着高考的结束，上周陆续接到不少“谢师宴”的订单，而根据往年的习惯，待高考成绩出炉、后续录取通知书到达，更大一波的“谢师宴”将集中在本月底。此外，还有大学毕业生的“散伙饭”，也基本集中在本月底。

　　记者了解到，相比婚宴，谢师宴、散伙饭的价位相对低些，通常单个订单的桌数也较少。不过，鉴于今年整体餐饮形势仍显严峻，谢师宴、散伙饭也让各大餐饮企业在6月婚宴淡季里火了一把。

　　谢师宴点燃酒店淡季消费

　　每年的6月~8月，向来是餐饮企业的淡期，这与婚宴淡季颇有关系，因为婚宴在酒店、酒楼的销售中占不小的比重。与往年一样，记者在走访中，不少餐饮人士就表示，上个月婚宴等宴席还相对比较热闹，部分酒楼的婚宴桌数超出2000桌，而一进入6月，婚宴订单至今还未见踪影。

　　此外，包厢消费方面，政府类的消费，尤其是包厢消费基本为零，即使少数的几单包厢消费，定价也在100元每位的价位档上下，跟以往动辄好几百元每位的盛况相比，今年这类消费对餐饮企业影响不小。而部分餐饮企业推出的公务套餐价位也多在60~80元之间，毛利微乎其微。

　　在婚宴淡季、包厢消费少且单价低的情况下，6月谢师宴、散伙饭的订单成了各大餐饮企业共同关注的热门。记者从漳州万达嘉华酒店获悉，他们正忙着酝酿谢师宴的菜单以及制定价格。漳州佰翔圆山酒店也向记者透露道，他们推出了多个价位档的谢师宴，价格低一些的，1380元/桌，高一些的，1980元/桌，且酒店每桌额外加送6瓶青岛小优，四桌以上起订的，酒店还送签名册。此外，由于本月是武夷山美食月，菜单也主打一些武夷山特色菜肴。

　　走访多家星级酒店、普通酒楼后，记者发现星级酒店在用餐环境上较占优势，而普通酒楼则在菜单价格上占长处。通常酒店谢师宴单桌定价都在1000~2000元之间，而酒楼的谢师宴定价一般在600~1000元之间。

　　菜名别致，活动持续到8月底

　　在不少餐饮业内人士看来，与婚宴相比，谢师宴订桌多在3~5桌，菜品上也不够讲究。比如婚宴上常被视为主打菜的龙虾，在谢师宴里较少见。“根据往年经验，谢师宴的定价都不会很高。因为谢师宴通常是一些比较普通的虾鱼蟹，因为这些多数都是养殖产品，价格比较稳定，龙虾的价格则会高一些。”餐饮人士陈先生告诉记者。不过，记者采访中发现，虽然谢师宴的菜品较为普通，但是菜名却不马虎。各大餐饮企业为了吸引更多的学生、家长，在菜名上颇下工夫，几乎每个谢师宴套餐价对应的菜单上，都有别致的菜名，诸如状元及第等都成为热门菜名。

　　记者了解到，高考结束后带火了上周的谢师宴市场，而接下来的新一波谢师宴、散伙饭，将集中在本月底，即高考成绩出炉、录取通知书到达后，因此，不少餐饮企业也纷纷把谢师宴的活动时间延长至8月31日。据餐饮人士介绍，月底这一波谢师宴主要是家长宴请老师及亲戚朋友，与高考刚结束的那波谢师宴相比，消费价位应该会稍高一些，如果以普通酒楼的消费定价作为标准的话，预计单桌在1000元左右。 （海都记者 林艺芬）