华安仙都资深制茶人 31年用工匠精神谱写制茶经

­　　从事制茶31年的仙都人詹文忠，从与铁观音茶叶打交道的那天起，便一门心思地投入到生产制作工艺上。几十年来，他精益求精，不断探索，提升茶叶品质，在茶叶市场较为低迷的时期走出一条自己的道路，用这个时代的工匠精神谱写自己几十年的制茶经。

­　　詹文忠是仙都的资深制茶人。他生产制作出的茶叶品质高，茶水浓，订购的茶商多。詹文忠告诉记者，刚开始做茶的时候，其实他也什么都不懂，没有经过专业的学习，全凭经验的积累。“慢慢研究，比如今天天气炒出来的茶对比昨天，比如今天炒出来的香气不好，查原因，找毛病，然后调整。”

­　　经过不断地尝试，一批批从詹文忠手中做出来的茶叶，品质不断得到提升。这离不开他对每一个制茶环节的精益求精。

­　　詹文忠告诉记者：“制茶过程中最难的就是摇青这个环节，要判断走水、发酵的味道，这是最关键的。第三遍摇青茶叶叶面、茶梗要有70%红点，这个茶才有香气。”

­　　经验不断丰富，技艺不断成熟，詹文忠的茶叶在省市县的茶叶比赛中频频获奖。但他并没有因此而止步，而是继续探索制作工艺，并开始收徒弟，将自己的经验传授给其他人。詹文忠说，能不能做出好茶，和人的悟性跟不断的探索研究是分不开的。

­　　采访过程中，詹文忠一边泡茶一边与记者闲聊，他的脸上一直挂着豁达阳光的笑容，他说，他很喜欢茶叶这个产业，觉得每天和它们在一起是件很开心的事。